le blog chezmorel par : ETIENNE

UN BARBECUE  COMME
VOUS  N’EN  N’AVEZ       JAMAIS  VU

FOYER  VERTICAL
QUI FONCTIONNE AVEC DES FLAMMES
PAS DE SURVEILLANCE PARTICULIERE
PAS DE CHARBON DE BOIS
CUISSON RAPIDE, MOELLEUSE
GRANDE CAPACITE DE CUISSON
Première  vue  de  loin, c'est important  que  le  barbecue  soit
 dans une enceinte  à l'abrit du vent
Le foyer du barbecue est fait avec du câblofil,j 'ai redressé les deux côtés d'un morceau de 25 cm de large, ce qui fait 35cm  et  je  les ai soudés  sur  les  côtés d'un cablofil de 10cm de large et de 50 cm de long, comme pour réhausser les côtés du câblofil de 10.
        Cela fait l'ébauche d'une cage en  grillage, on ferme l'arrière sur toute la hauteur avec une tôle et,  à  l'avant sur la moitié ou les deux tiers pour pouvoir mettre le bois sans se brûler....Et là. . .  le foyer du barbecue vertical est fait

i   Voici un autre modèle qui est réalisé tout en câblofil,  je pose quand même une tôle dans le fond pour maintenir la braise au fond du foyer.
         La cage est fixée sur deux rails en fer carré soudés sur deux morceaux de tube carrés qui servent de support.
          Une tôle dessous pour récupérer les cendres  (étagère metallique coupée en deux)

La viande sera installée verticalement, pincée entre  deux grilles rondes articulées entre elles (on les trouve dans le commerce)  sur un support que vous rendez coulissant avec système de blocage sur les rails.  (voir plus loin)

    Voyez  mes cuisses de poulet  qui ne mettront pas plus de 20 mn à cuire
   La grille à viande  devra être retournée sur elle même et changée de côté ( passée de gauche à droite du feu puis retournée encore une fois: cela fait quatre positions pour une bonne cuisson.)

Bien entendu vous pouvez mettre une grille de chaque côté du foyer et vous doublez la capacité du barbecue.
  Pensez  à  mettre du bois pour garder un bon feu ,  à régler la distance de la grille au foyer...vous allez  vite prendre l'habitude et vous ne pourrez plus vous en passer.
     

Ci-dessous, je vous détaille les étapes de construction de la cage à feu

    On prend un morceau de cablofil comme celui-ci, 40cm de long suffit vous verrez plus loin on gagne de la longeur suivant la forme que l'on donne aux deux extrémités.
  On  redresse  le  cablofil  comme  je  le  disais  plus haut, pour faire une grille plate, il en faut deux pour les deux côtés du foyer, et on va les souder sur un câblofil de 10cm de large et 40 cm de long
     là  c'est  soudé, çà va vite  hein
     J'ai  arondi et soudé ensemble  les tiges horizontales trop longues ce qui allonge un peu le foyer à l'arrière.        En  face avant  j'ai  préparé un morceau de cablofil de 10 cm de large et 20 cm de long...
    Et  voilà  il  est  soudé  le  foyer  est  terminé, il faudra juste  poser une tôle  de 3 ou 4 mm d'épaisseur à plat  au fond  pour garder dans le foyer la braise qui va se former:
dimensions de la tôle: environ 40 à 44 cm  X  8 ou 9 cm... vous pouvez la faire un peu plus longue et la relever de quelques centimètres à l'avant et à l'arrière.                
  Lorsque vous aurez fait votre  support de foyer  ( 2 barres de fer plein carré ici) mais vous pouvez mettre une autre forme, j'en ai fait avec du fer plat de 30 x 8 sur chant... mais après il faut trouver un fer en U qui s'emboitera dessus et qui servira de coulisse  aux 2  portes  grilles.( à viande)
 
          Les supports de grilles  sont fait  aussi  avec  20cm de câblofil de 10 cm de large, coupé en deux dans le sens de la longueur,une moitié à gauche, l'autre moitié à droite(rien de perdu) soudés sur le U  en tôle qui lui  va pouvoir glisser sur les fers carrés ( pour approcher ou éloigner les grilles du foyer) et  on soude une grille verticale (toujours en cablofil)  d'une vingtaine de cm de côté sur ce support, c'est elle qui maintiendra à la verticale ou presque , la double grille à viande.

    Voilà  ce  que  çà  va  donner. 

   AVANTAGES INCONTESTABLES   DU BARBECUE VERTICAL
   
       -     Plus de Benzopyrane qui remonte sur la viande lorsque la graisse tombe dans le feu (la graisse glisse sur la viande et tombe sur la tôle de fond dans les cendres tombées du foyer).
       -     Moins besoin de surveillance, la viande n'est pas léchée par les flammes
       -     La viande est moins sèche qu'avec un système horizontal parce que, placée verticalement ,le jus ou la graisse coule en cuisant et comme  on la retourne  4 fois comme on a vu plus haut, le jus repasse sur la viande chaque fois. 
            Essayez  vous verrez !                    Voici des cuisses de poulet cuites 15 mn, ( les grilles ont été retournées 4 fois)


     Je mets en ligne et bientôt je compléterai avec d'autres photos de systèmes plus collectifs basés sur le même principe qui ont un gros rendement.  Pour les colonies ou les familles nombreuses.
      J'ai  aussi adapté un tourne broche électrique et mon poulet entier cuit en une heure. Et c'est très bon.
          A vos postes à souder si cela vous interesse et dites moi si vous êtes satisfaits çà me fera plaisir.

PS : un petit supplément pour la fixation des supports

de grille sur la base du barbecue:

  Bonsoir          mon email     tienno@gmx.fr
 

Si vous voulez une démonstration de la fabrication

allez voir à l'adresse suivante:

           http://www.youtube.com/tienno73
 

PS::   Je croyais avoir inventé un bon système, puisque je l'utilise depuis plusieurs années
           mais j'ai découvert après une recherche à l'INPI qu'un brevet avait été déposé pour un système semblable en 1988... tant pis             A bientôt
Et profitez - en !!!